Absinthe: co to je a proč má pověst „zelené víly“

Absinthe je silný bylinný likér tradičně vyráběný z pelyňku, anýzu a fenyklu. Má charakteristickou vůni a vysoký obsah alkoholu — často 45–75 %. Díky zelené barvě a historii spojené s umělci 19. století získal název „zelená víla“ a dodnes obklopují absinth mnoho mýtů.

Nejznámější mýtus je, že absinthe způsoboval halucinace díky thujonu z pelyňku. Moderní analýzy ukazují, že běžné dávky thujonu v komerčních destilátech jsou nízké a halucinace jsou spíš výsledkem vysokého obsahu alkoholu nebo nelegálních přísad v minulosti. Dnes jsou regulované produkty obecně bezpečnější.

Jak absinthe pít

Existují dva hlavní způsoby: tradiční rituál s ledu a cukrem a použití absinthu v koktejlech. Tradiční metoda: nalijte malé množství absinthu do sklenice, na sklenici položte absinthovou lžičku s kostkou cukru a pomalu kapajte ledovou vodu. Poměr vody k absinthu je často 3–5:1 — voda rozloží aromata a změní barvu (louchement).

V koktejlech se absinthe používá jako aroma v malém množství. Stačí pár kapek nebo opláchnutí sklenice absinthem před vytvořením drinku. Populární koktejly jsou například Sazerac nebo moderní twisty s grepem a bylinkami. Pamatujte: absinthe má silné aroma, takže stačí malé množství.

Bezpečnost, dávkování a výběr

Absinthe je především alkohol — hlavní riziko je proto opojení a interakce s léky. Nepijte absinthe při užívání léků, které zvyšují sedaci, nebo pokud řídíte. Pro začátečníky doporučuji začít s jedním malým panákem smíchaným s vodou, aby jste poznali účinek.

Při výběru hledejte destilovaný absinthe bez umělých barviv a bez přidaných esencí. Kvalitní absinthe obvykle obsahuje reálné byliny a uvádí procento alkoholu. Zelená barva nemusí sama o sobě znamenat kvalitu — někteří výrobci používají barviva místo bylinného macerátu.

Uskladnění: skladujte absinthe ve svislé pozici, mimo slunce a v stabilní teplotě. Po otevření vydrží dlouho, protože vysoký obsah alkoholu omezuje rozklad. Pokud vidíte zákal po přidání vody, je to normální — jde o louche efekt.

Krátký praktický tip: pokud chcete jemnější chuť, před pitím absinthe zřeďte studenou vodou v poměru 4:1. Pokud připravujete koktejl, začněte s 2–5 ml absinthu a podle chuti přidejte více.

Absinthe má zajímavou historii a výrazné aroma. Pokud ho budete pít s respektem k síle alkoholu a zvolíte kvalitní destilát, může to být příjemný bylinný zážitek — ať už jako rituál nebo součást koktejlu.